民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，有利身體健康。

我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

黃豆，是世界上最重要的蛋白質來源之一。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維以及多種維生素和礦物質。

由於其高蛋白質含量和多樣的營養成分，黃豆及其製品如豆腐、豆漿、豆腐皮等在世界各地的飲食中廣泛應用。

黃豆，是世界上最重要的蛋白質來源之一。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維以及多種維生素和礦物質。

由於其高蛋白質含量和多樣的營養成分，黃豆及其製品如豆腐、豆漿、豆腐皮等在世界各地的飲食中廣泛應用。

豇豆吃法和黃豆類似，可以打豆漿、煲粥、涼拌、配菜炒，吃法多樣，下面整理了8道黃豆食譜，若家中有豇豆的朋友，可以將黃豆用豇豆替換即可。

01

黃豆燜山藥

食材：山藥、黃豆、桂皮香葉、八角、冰糖生抽、老抽

做法：

1、山藥去皮，切成塊

2、熱鍋起油，下入桂皮、八角、香葉

3、黃豆提前泡發，放入鍋內

4、滴入適量生抽、老抽爆香，倒水

5、放入冰糖、腰果醬，蓋上鍋蓋，大火煮10～15分鐘

6、下入山藥，繼續燉

7、燉制黃豆、山藥軟糯，大火收汁關火

02

海帶燉黃豆

食材：乾海帶、黃豆、花椒、辣椒 鹽、糖、醬油、油

做法：

1、黃豆、乾海帶先泡發；鍋中熱油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。

2、放入泡好的黃豆煸炒，炒到黃豆皮縮水焦黃。

3、放入泡好的海帶，翻炒幾下。

4、倒入水，沒過海帶的高度。

5、加入醬油、鹽、糖，蓋蓋悶燉15分鐘左右

6、海帶變軟，就可以出鍋。

03

涼拌黃豆

食材：黃豆150克、香菜20克、辣椒1個、生抽10克、白糖4克、鹽、蔬果粉適量 、芝麻油8克、醋1勺

做法：

1、黃豆提前泡發後，再倒入燒開水的鍋中煮20分鐘

2、再倒入碗里，加入準備好的配料和調味料

3、拌均即可

04

豆醬焗冬瓜

食材：香辣豆瓣醬、黃豆、冬瓜、植物油

做法：

1、黃豆洗淨，清水提前一天浸泡，泡發的黃豆乾炒出豆子的香味

2、冬瓜洗乾淨，削皮剔去囊和籽切塊備用

3、鍋中熱油，小火慢熬炒香豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬色澤紅亮

4、加入黃豆翻炒均勻裹上醬汁

5、加入冬瓜，炒香出焦黃的色澤，再蓋上鍋蓋燜煮入味，冬瓜多汁燜出汁水，五分鐘內不要打開鍋蓋

6、燜至湯汁濃縮，冬瓜熟軟，完成。

05

醬香黃豆

食材：黃豆、口蘑、線椒、豆瓣醬、香菇醬、植物油、薑片、八角、陳皮

做法：

1、黃豆洗淨，提前一晚浸泡

2、線椒洗淨切碎，口蘑洗淨切成四瓣

3、熱鍋起油，下入薑片、八角、陳皮炒香

4、取適量豆瓣醬、香菇醬放入鍋內，炒勻

5、倒入泡好的黃豆翻炒3-5分鐘

6、倒入一杯清水，水量沒過所有食材，且高出兩釐米左右

7、大火煮開後轉小火燉10分鐘左右煮熟黃豆，下入口蘑翻勻

8、燉制黃豆軟爛，湯汁收乾，下入線椒，翻炒1-2分鐘即可

06

五香醬黃豆

食材：黃豆150g、八角1個、桂皮1塊、生抽2匙、鹽適量、丁香10粒

做法：

1、黃豆溫水泡發至變大

2、泡發好的黃豆倒入鍋里

3、放入香料和調料，水量沒過黃豆一點就可以

4、大火煮開、開中小火慢慢燉

5、燉至黃豆熟透開大火收汁

07

茄汁黃豆

食材：乾黃豆120g、番茄1個、番茄醬3大勺、生抽1大勺 、素蠔油1大勺

做法：

1、將黃豆提前泡發；

2、西紅柿洗淨後去除頂部的硬芯，再切成小塊

3、將西紅柿和泡發好的黃豆倒入電飯煲內，再放入番茄醬、素蠔油和生抽

4、倒適量清水攪拌均勻，蓋上蓋子，啓動煮飯程序即可

08

黃豆苦瓜湯

食材：苦瓜2根、黃豆150克 、酸菜100克 、鹽、蔬果粉適量

做法：

1、黃豆提前兩小時用清水浸泡。

2、苦瓜洗淨切開，去除瓜瓤，白色的也刮除，切塊。

3、把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量清水。

4、大火燒開，煲30分鐘。

5、關火前加入適量鹽和蔬果粉調味即可。