原料：鹽水豆腐、黃花芽、香菜。

調料：豆瓣醬、生抽、素蠔油、生粉水、乾紅辣椒、花椒、花椒油、紅油。

做法

豆腐用溫水洗淨切片，香菜洗淨切段備用。將黃豆芽放入開水鍋中煮2分鐘撈出，鋪在大碗底。鍋中注水燒開放少許鹽，倒入豆腐片焯煮一下撈出待用。鍋燒熱下油，下兩大匙郫縣豆瓣醬炒香，加入一勺水燒開，用素蠔油、生抽、花椒油調味，然後放入豆腐片，慢火煮一分鐘，用生粉水勾薄芡出鍋。連湯帶豆腐倒在黃豆芽上，撒上乾紅辣椒、花椒。重新起鍋下紅油燒熱，直接澆在菜上，放上香菜即可。